Ryuda

Ryudaは、板前としての経験に加え、ビール業界で長く働いてきた店主・ともなりさんが2019年10月に開いた小さな店です。代々木〜北参道の商店街沿い、のれんと引き戸を入ると、ビアバーというより寿司屋のように明るく整った空気。タップは常時10本前後で、流行りより「きちんと繋がれた樽」が基準です。コースでは、ともなりさんが料理に合わせてビールのペアリングまで組み立てます。奥様のルーツに寄せた島根の食材も軸。1杯だけなら入口の立ち飲みカウンターで、さっと切り上げるのが正解です。