OGAWA COFFEE LABORATORY 高輪 TAP : 020 The Brewing Lab

小川珈琲による広大な高輪ラボラトリーのビール部門で、ニュウマン高輪MIMUREのフードホール内にあります。明るくガラス張りの醸造スペースで、発酵タンクが働く様子を眺めながら一杯を楽しめます。カウンターの席はわずか5席で、残りは約300席の共用フードホール席なので、静かというよりは賑わいのある空間です。ロサンゼルス出身の醸造家グレゴリー・ベック氏が仕込みを担当し、日本語も英語も流暢です。カウンターに腰かけて、今何を発酵させているのか尋ねてみてください。ハウスビールはno.00からno.04まで番号付きで、まずはno.00 FIRST SIP ウエストコーストIPAから始め、アンバーエールへと飲み進めるのがおすすめです。週末は11時開店。将来的には約20種類の提供を目指しています。