暁ブルワリー Tokyo LAB.

概要

暁ブルワリーは2016年に経堂で世田谷区初のブルワリーとして立ち上がり、その後は八幡平ファクトリーを稼働させつつ、ここを週末のテイスティング拠点として残しています。店はバーというより清潔感のある和家屋で、障子の光と少なめのテーブル、カウンター奥に醸造側の人が立つ距離感です。オーガニック志向で、Dragon Eye系やフルーツウィート、スパイス系など小仕込みが中心。提供はフリーフロー方式のことがあり、開始時刻をプラカップに書いて回します。お腹は満たせないので、ブルワリー訪問のつもりで。発酵中のことを聞くなら短く済ませてください。