21 Brew Cave

2021年12月18日、ビアバーとしてオープン。場所はひばりヶ丘駅南口から徒歩10分ほど、オーケーひばりヶ丘の正面です。オーナーマスターは浅草の名店『カンピオンエール』（現在は閉店）など複数のビール店で経験を積んだ後に独立されました。店名の『Cave』は文字通り、ガラス越しに醸造タンクが見える細長いL字型の店内に由来し、席は2人掛けが3卓・4人掛けが2卓、加えて厨房前にハイカウンターの立ち飲みスペース。開店から約2年7ヶ月、保健所・税務署への申請を経て2024年5月に西東京市初の酒造免許を取得し、同年夏に自家醸造ブランド『West Tokyo Brewing』のファーストバッチが解禁となりました。タップは6本、主に自家醸造、ゲストとして『うちゅう』なども入ります。ランチはタイ風グリーンカレーやガーリックシュリンプ、おつまみはベーコン入りポテトサラダ、自家製ピクルス、ソーセージ、トルティーヤチップス＆ディップなど。グラウラー持ち帰り対応。火曜定休。