Uchida Biyori

京急日ノ出町駅から徒歩2分、大岡川沿いにガラス張りで佇むビール＆日本酒バー。2018年5月、代表・内田明周氏が新橋「Brasserie Beer Boulevard」（元ドライドックの店長が手がけた系譜）での修行を経て開業しました。注ぎの名手・佐藤裕介氏に師事し、炭酸ガスを適度に抜いて香りと味わいを引き立てる技法を習得——看板はアサヒスーパードライ一本を3種類の注ぎ分け（シャープ注ぎ、一度注ぎ、二度注ぎ）で提供し、同じ樽から全く異なる一杯が生まれます。他にピルスナーウルケルやクラフトビールも揃い、日本酒は4タイプに分類した約30種を季節で入れ替え、スタッフが好みを聞いて2本提案、ハーフ量での飲み比べも可能です。全17席（L字カウンター9席＋4人テーブル2卓）、メニューは黒板のみ、お通し・チャージなし。姉妹店に北千住の「八文字」もあります。支払いは現金のみです。