Akatsuki Tap

暁ブルワリーの直営店、日本で唯一のオーガニック認証クラフトビール醸造所です。運営は岡部いずみさん率いるデザイン・ブランディング会社の太極舎で、ブルワリー自体は2016年に世田谷経堂で立ち上げ、2020年に岩手県八幡平にメインの工場を新設、八幡平の地熱エネルギーと日本名水百選『金沢清水』を使って醸造しています。こちらは銀座に続くタップス2号店として2019年4月にオープン。タップ数は約11、八幡平ファクトリーの『ドラゴンアイ』シリーズと世田谷の東京ラボで仕込む副原料使用の限定ビールが揃います。店内は黒塗りに格子戸、囲炉裏を据え、花巻のこけしを配した和の空間。料理は炭火炉端で、三陸の牡蠣、有機JAS認証の鶏、岩手豚のベーコン、糀漬けの魚など。テーブルチャージ660円。