BERG

BERGは新宿駅の腹の中に残るアンチチェーンの最後の砦で、ルミネエストB1で35年以上、いまも“工房”みたいな運営です。店長の井野朋也さんを中心に、天然酵母パン、ドイツで評価されたソーセージ、直火焙煎のコーヒー、生樽の温度管理まで基礎を詰めるタイプ。地元は“朝ビール”目的で、10時前から普通に生を流し込みます。タップは流行より定番寄りで、気まぐれに世界の樽が入ることも。壁は小さなギャラリー兼物販棚。レジ注文→カウンターで立ち飲み→さっと撤収、が正解です。