orca Ginza Brewery

銀座8丁目、正金ビル地下1階のブルワリー併設レストランです。前身は1985年創業のオーセンティックバー「モンドバー」で、約30年にわたりビジネスマンや紳士淑女が集う社交場として営業。2015年に現オーナーが引き継ぎ「Brewin'bar」として醸造免許を取得、2024年4月に「orca 銀座醸造所」としてリニューアルオープンし、現在も銀座エリアで唯一稼働するクラフトビール醸造所となっています。タップは常時約10種、無濾過・無殺菌の自社醸造ビールが小ロットで日々リリースされ、半数が月に入れ替わる仕様。ベルギー・セゾンからNEIPAまで、IBCやJGAの受賞歴も多数あります。フランス料理出身でソムリエ資格を持つシェフが、ウルグアイ産リブアイステーキ、パテ・ド・カンパーニュ、キッシュなどをビール・自然派ワインに合わせて提供します。サービス料550円、予約制の工場見学も可能。日曜日は簡易メニューのみの営業です。