NOVUS ノウス

概要

2023年11月オープン。八幡山のカレースタンド「NIVAL」を育てた小沼浩次さんが、クラフトビール／ナチュラルワイン／国産クラフトジンと、昼はバーガー、夜はビストロの小皿で勝負する“2章目”です。店内はカウンター中心の9席＋店頭の小さなテラスで、ほぼパス前の距離感。ビールは造り手の話込みで出てきて、入荷が少ない樽も混ざります。早めに入ってタップの紙を見て、料理はおつまみではなくペアリングとして組んでください。ペース調整用の瓶コークが置いてあるのも、この店らしさです。