OP's Bar

2019年11月、新橋DRY-DOCKとKEEL'S BAR HOUSE Aobadaiの姉妹店として開いたのがOP's Barです。ここはタップ数の多さを見せる店ではなく、注ぎと管理の精度で飲ませる店です。4.6坪の空間は1階のスタンディングカウンターと、少し落ち着いた2階に分かれ、船を連想させる意匠もやりすぎていません。バーマスターのYuji FurugenさんとシェフのKota Araiさんが通しているのは、普通の銘柄でも扱いが正しければ流行のビールより強い、という考え方です。だからこそスーパードライとピルスナーウルケルが、ゲスト樽と同じ重みを持ちます。最初の1杯を正確に飲み、つまみはピクルス、ソーセージ、ココット程度で十分です。