SENNE

〈SENNE〉は酒八（ANOTHER8／DIG THE LINE系）の店で、ビールとワインの境界を曖昧にしつつ、講釈には寄りません。ドリンク担当の木村駿吾さんはDIG THE LINE DOORSの経験者で、ランビックやワイルドエールをグラスで回し、ナチュラルワインも少数精鋭で揃えています。店名はランビックの土地、ベルギーのゼンネ川から。地下は約1万本のウォークインセラー、地上は店内で打設した約2トンのコンクリートテーブルでペースが整います。シェフ相川高志さんのジャンルレスな塩気の皿で、次の一杯が進みます。まずは酸のある熟成系から。