Dragon Borracho

JR東京駅八重洲北口・東京メトロ日本橋駅から徒歩3分、八重洲1-5-21 いちのごビル1階の裏路地に2025年3月17日オープンしたタップバー。運営は1949年創業の老舗中華料理店「泰興楼（タイコウロウ）」——ジャンボ餃子で名高い八重洲本店ブランドが、自社クラフトビール部門「BALDY'S GOOD BEER」と組んで仕掛けた異業態進出店です。日本橋兜町には自社醸造所を準備中（順次稼働予定）で、本店ブランドのオリジナル銘柄を含む樽生10タップを軸にした“タップバー”として運営。料理は中華×メキシカン×台湾を意図的にミックスしたユニークなライン——名物の「ドラゴンサルサ」、本店仕込みの蒸し餃子・蝦餃子・春巻、ハーブを効かせたビアフードが中心です。ナチュラルワインも豊富で、同じ銘柄は再入荷しないという潔い構成。立ち呑みカウンター28席はメキシカンタイル×麻雀牌のインレイ仕上げで、屋外テラスもあり、20〜50名の貸切も対応。喫煙はカウンター席のみ可（分煙）、土日定休、平日16-23時のサラリーマン特化型。