Craft Beer Cafe Prost

八王子で最初の本格クラフトビール専門店、2015年にコスモビル4階でオープン後、2018年10月26日に同ビル1階102号室へ移転しました。店主は平石哲也さん、シェフ兼パティシエは奥様の平石ひとみさんで、ご夫婦二人で切り盛りされています。哲也さんは前職がビール業界と無縁ながら、若手日本ブルワリーを応援したいという想いで国産中心のラインナップを組み、うしとら、うちゅうブルーイング、VERTERE、玉村本店、忽布古丹醸造などが頻繁に並びます。10タップは温度設定の異なるサーバー2台で管理され、さらに窒素混合ガス専用の『ニトロ出し』タップを1本常設、東京でも珍しい仕様です。ひとみさんのキッチンが看板で、お客が一口で『ヤバい！』と叫んだことから命名された濃厚カラメルの『ヤバいプリン』、週末限定の季節ケーキ（チェリーショコラ、抹茶スフレロール）、そして自家農園『PROST FARM』のじゃがいもで作るジャーマンポテトまで揃います。席数20、L字カウンター10席。週末はボトルショップも開催。火曜定休。