6GRAMS Street 恵比寿

6GRAMS STREETは、恵比寿向けの「屋台」感を店内に持ち込んだタイプ。打ちっ放しのコンクリート空間の中央に屋台が据えられ、おでん鍋が深夜まで回っています。スタッフは屋台から手早く大根や豆腐を取り分け、次はタップへ視線を戻す流れ。ビールは入れ替わりで、飾り扱いではありません。苦味に飽きたら日本酒に切り替えればいい。テーブルはきつめで、だいたい3人までの感覚なので、2人かソロが動きやすい。写真目的の店ではなく、終電を逃した会社員が滑り込む場所。席を詰め、注文はテンポよく、屋台を占領しないこと。