26K ブルワリー

概要

26KはOndの“醸造担当”。中央線高架下のわずか3坪のスーパーマイクロで、武蔵野の水を使い、小仕込みで回しています。タップルームはカフェ空間そのもので、木のテーブルとグリーン、醸造室の扉脇に積まれたケグが見える距離感。六畳IPAは「3坪≒6畳」への目配せ、Mr.SAKAIは武蔵境産トウガラシ、はつはなコーヒーは同じOndのCoffee Philosophiaとのコラボで、焙煎主が選んだ豆が効いています。稼働中は常時5種前後が目安。JRのホップ栽培企画の『ぽっぽやエール』もここが醸造。量が少ないので、残量は早い者勝ちです。