BEER VISTA BREWERY

2022年12月にBackpackers’ Japanが開き、2023年7月から自家醸造を始めた店で、中心にいるのは同社の宿泊施設やバーで長く立ってきたヘッドブルワー古里大輔さんです。もとは印刷所だった空間で、コンクリートの床と露出天井、長い黒谷和紙のカウンター、奥のタンクがそのまま店の輪郭になっています。ここが目指しているのはビールオタクの聖地ではなく、「町のビール屋さん」です。自家醸造がタップの主軸で、レシピもホップのうんちくより「どんな場面で飲むか」から組まれます。まずは“とりあえず生”の代わりに置かれたItsumono。その後にヘイジーやダークを、少しスパイスの効いた料理で受けるのが順当です。