Shinobazu Brewery Hitsujiaisu

2021年末オープン。シノバズブルワリーの「ひつじあいす」は、カクテルの見せ物ではなく、ラムと自家製ビールに寄せた上野エリアのビアホールです。運営はきっちりしていて規模も大きめ。広いメインフロアに半個室が並び、部屋によっては専用のビールタップ付きなので、バー前で並ばずにグループで飲み進められます。タップは“シンプルで飲み飽きない”方向（Hitsuji Ice／Shinobazu Yell Ale など）。料理はニュージーランド産ラムの希少部位まで攻めます。サービス料は1人¥729、店内は禁煙。早めに行ってカウンターに座り、最初の一杯は店員のおすすめで決めてください。