RISE & WIN Brewing Co. KAMIKATZ TAPROOM

概要

2016年3月オープン。日本初の「ゼロ・ウェイスト宣言」の町・徳島県上勝町を拠点とするRISE & WIN Brewing Co.の東京旗艦店です。中村拓志&NAP建築設計事務所が手がけた店内は、上勝の廃材や古材を活用した設計で、ベンガラや柿渋で彩られた壁、上勝の一本物の切り株から削り出したカウンター、空き瓶で作られたシャンデリアなどが印象的。8タップにはKAMIKATZ BEERの各種銘柄（醸造は徳島本店で行い、東京には樽で輸送）が並び、ウイスキー樽熟成の「The Barrel」シリーズも楽しめます。ニューヨーク・パリで研鑽を積んだ米澤文雄シェフがメニューを監修し、2025年7月には「Local Roots, Urban Table」をテーマにリニューアル。クラフトビール×イタリアンへと路線を変え、上勝・徳島の食材や規格外野菜を活用しています。サービス料10％、日曜定休。ビール目当てというより、エコ×美食の体験として訪れる店です。